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20170818我是大医生视频和笔记:李缨,大蒜油,蜂蜜糖蒜,腊八蒜

发布时间:2017-08-23 21:34:02 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2017年8月18日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是李缨。主题是《抗癌与致癌烹调方式》。主要介绍大蒜油、蜂蜜糖蒜、腊八蒜的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

山东省苍山县和栖霞县,距离不到500公里,但苍山县是我国胃癌发病率最低的地区之一,栖霞县却是我国胃癌发病率最高的地区,两地胃癌的发病率相差12倍!且栖霞县的肠癌发病率也相对较高。

胃癌发病地图

图:胃癌发病地图

据调查研究,苍山县的居民平均每人每年要吃5公斤大蒜,可降低胃癌、肠癌等癌症风险。

美国癌症组织认为,大蒜的防癌效果是全世界所有具有抗癌潜能植物的第一位,其几十种成份都有防癌抗癌的功效,是名副其实的“抗癌明星”。

大蒜中的硫化合物有很强的抗菌消炎功效,对幽门螺杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作用,而且它含有的菊糖有修复胃黏膜的功效,低聚糖能促进益生菌的繁殖,改善肠道功能。

亚硝胺是一种强力致癌物,由人体摄入的亚硝酸盐与胃里的胺结合而成,但大蒜能阻止亚硝酸盐转变成亚硝胺,其特殊的氨基酸也能减少癌细胞的增殖,抑制肿瘤生长,从而大大降低胃癌、肠癌、食管癌等恶性肿瘤的发病风险。

大蒜是有机锗最丰富的日常食物。锗元素可以增加机体内的氧含量,消除疲劳感,又能修复受损的免疫系统,激活巨噬细胞,降低血液粘稠度,减少癌细胞对血管的黏附、浸润和破坏。

大蒜中的硒元素可以清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,也能合成谷胱甘肽过氧化酶,对肝炎、肝癌、饮酒过多等都有较好的治疗功效。同时,硒元素也被称为“抗癌之王”,可以抑制肿瘤周围的血管生长,阻断其为肿瘤细胞提供营养。

因此,大蒜有防癌抗癌的双向作用,对抑制肿瘤的生长、防止肿瘤的转移,都有协同作用。

蒜本是抗癌法宝,吃对了确实可以防癌抗癌,但吃错了“抗癌蒜”秒变“致癌蒜”!错误的烹调方式,不仅会让大蒜丧失抗癌功效,还会产生2A类致癌物——丙烯酰胺,损伤人体细胞的DNA,久而久之就会影响胃部及其它脏器,诱发癌症!

大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外,还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉,在高温的作用下即会产生丙烯酰胺,且蒜蓉量越多,致癌物越多。最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险,如:蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。

在烹调土豆丝等家常小炒之前,可以先加柠檬水。柠檬中的维生素C可以抑制丙烯酰胺的生成,也能阻断体内的亚硝化反应,减少亚硝胺的生成。同时,维生素C对防止癌细胞扩散也有一定的功效。

日常生蒜中的大蒜素是最多的,但它的刺激性也是最强的,过量食用会刺激肠胃。对于肠胃功能不好的人,大量食用对胃肠道刺激性很强的食物,有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。对于老年人及胃溃疡等肠胃疾病患者不建议大量吃生蒜,腹泻患者也不宜食用生蒜。

烤蒜,可谓是“毒素双煞”。高温下,大蒜会产生丙烯酰胺,与其他食物一起烧烤,还会携带苯并芘致癌物,双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。

大蒜素能溶于油脂,将大蒜做成大蒜油,不仅能增强防癌抗癌功效,还能减少肠胃刺激,又有以下功效:降低胆固醇及血脂,增强血管弹性,减少血小板凝集,有辅助降血压、降血脂的作用,从而起到防治心脑血管疾病的功效;与脂肪结合,加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道及肝脏负担,促进代谢产物的排出,降低消化道疾病风险;抗菌消炎,尤其适用于肺、胃部的感染及微生物感染,抑制癌症的发生。

大蒜油的制作方法:将大蒜尽可能的切碎或捣烂,放入油,浸泡1小时后食用。

蜂蜜糖蒜的制作方法:剥去大蒜外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去一截底座,清洗干净;在容器中放入两勺盐,加入清水,放入大蒜浸泡24小时左右;将浸泡好的大蒜头朝下控干水分,用餐巾纸擦干,整个码进玻璃密封瓶或是瓦罐内;按照一头蒜一勺蜂蜜的比例,将蜂蜜倒入容器中,加入米醋没过大蒜,加入少许食盐,密封后放在阴凉处静置3-4周后食用。

腊八蒜的制作方法:大蒜去皮洗净,切去头尾,用牙签插入大蒜,头尾贯通后放入密封容器中;倒入10g高浓度白酒,放入5g冰糖,倒入白醋没过大蒜,密封后放在室温下24小时即可食用。

20170818我是大医生视频和笔记:李缨,大蒜油,蜂蜜糖蒜,腊八蒜

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