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小米的药用功效

发布时间:2012-01-03 10:07:26 作者:百年养生网 出处:百年养生网

小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是中国古代的"五谷"之一,也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。小米分为梗性小米、糯性小米和混合小米。

小米营养丰富。据测定,其蛋白质含量为11.2% -13.4% 。脂肪含量为4.5% ,所含的蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。

小米含有人体必需的8种氨基酸,且含量丰富、比例协调。如赖氨酸含量为0.22% - 5. 249奋,蛋氨酸含量为o. 4凭,色氨酸含量为0.25% ,亮氨酸含量为1.87% ,苏氨酸、异亮氨酸及细氨酸等含量为o.42% -2.88% 。

由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐。小米中脂肪和铁含量比大米高,维生素矶的含量比大米、面粉高1-2 倍,维生素B) 的含量为每100克含0.3-0.7 毫克,并含有少量胡萝卜素,具有防止消化不良及口角生疮的功能。

小米性味甘咸,微寒,含有大量的碳水化合物,对缓解精神压力紧张、乏力等有很大的功效,小米因富含维生素B) ,B2 等,能防止消化不良及口角生疮,发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用,食欲不振的人可以多吃。

小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米还可以有效地防止血管硬化。中医认为,小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

选择小米要买当年的新米,米粒色黄,饱满而有光泽,元杂质和异味。

在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。鉴别是否为染色小米主要有看色泽、闻气味和温水洗三种方法。新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看上去粒粒色泽一样。新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。

新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品,也适宜面色潮红者,脂溢性皮炎、黄褐斑患者食用,民间还流行给产妇吃红糖、小米粥,给婴儿喂小米粥的习惯。小米宜与大豆或肉类食物混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄。

小米粥

小米50克,煮粥,调以白糖食,用于泄泻;以小米样粉煮粥,调以食盐,空腹进食,适用于脾胃气弱、食不消化、呕逆反胃、汤饮不下。

小米杂粥

将小米、紫米、玉米渣、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至蒙古稠状即可。

这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

米面甜点

用小米粉、花生粉、脱脂奶粉、白糖、鸡蛋、植物油制成各种形状的甜点放入烤箱烤熟即可。

这种小吃可提供较高的热量,香甜可口,营养丰富。糖尿病患者可以在制作过程中以木糖醇代替自糖。

小米蒸排骨

猪排500 克,小米150克,适量红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油。

将排骨洗净,断成4厘米长的段,豆瓣剁细,姜切丝、葱切丝,小米淘洗干净后用水浸泡待用。排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜丝、菜子油,拌匀,装入蒸碗内,然后在排骨上面装上小米,上笼用旺火蒸熟,取出扣人圆盘内,撒上葱花。锅置旺火上,放入麻油烧至七成热起锅,淋于葱花上面即成。

该菜粗软滋润,味浓鲜香。

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  • 红叶姐 评论: 小米养胃。

  • 养生禅 评论: 小米粥是养胃的,但是胃酸过多的人要少吃。

  • 春回的燕子 评论: 小米养胃。

  • 涵涵 评论: 小米也有很多种类吧。

  • 紫风铃00 评论: 产妇就该多吃小米。

  • 宫保鸡丁 评论: 小米也有糯和不糯。

  • 坚果网 评论: 小米养胃。
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